Ricetta pasta mista con fagioli e cozze

Tutto il sapore partenopeo a tavola grazie ad una ricetta tipica: pasta mista con fagioli e cozze, un primo piatto estivo irrinunciabile.

Ricetta pasta mista con fagioli e cozze
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Una pietanza tipica del Sud Italia, ma soprattutto partenopeo. Non fatevi trarre in inganno dai fagioli perché si tratta di un primo piatto estivo. Di solito si utilizzano i fagioli spollichini, ma in questo caso abbiamo deciso di utilizzare i cannelini. Tipico della fascia costiera, con l’aggiunta delle cozze, trasforma quella che potrebbe sembrare una zuppa, un piatto dal sapore straordinario che porta tutto il sapore e il profumo del mare a tavola.

Pasta mista, fagioli e cozze

Ingredienti per 4 persone

  • pasta mista, 320 gr
  • fagioli cannelini, 500 gr
  • cozze, 1 kg
  • aglio, 2 spicchi
  • peperoncino, 1
  • costa di sedano, 1
  • basilico
  • olio evo
  • bicarbonato di sodio, un pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Prendiamo i fagioli e mettiamoli in ammollo la sera prima, nell’acqua e bicarbonato. Il giorno dopo versiamoli in una pentola con abbondante acqua e cuociamoli per circa 3 ore. A metà cottura aggiungiamo un po’ di sale.
  2. Puliamo e laviamo le cozze, cuociamole a vapore in una pentola coperta. Una volta cotte sgusciamole pure e filtriamo il liquido di cottura.
  3. In una pentolla a parte prepariamo il soffritto con olio, aglio, peperoncino, sedano tagliato a cubetti. Quando sarà pronto aggiungiamo i fagioli già cotti e qualche mestolo di acqua di cottura e lasciare cuocere per atlri 20 minuti circa.
  4. Aggiungiamo adesso la pasta mista nel sugo e copriamo con altra acqua se necesario. Cuociamo altri 10 minuti e mescoliamo di tanto in tanto.
  5. Infine aggiungiamo le cozze sgiusciate e il liquido di “governo”. Togliamo tutto dal fuoco quando la pasta risulterà al dente e poco brodosa. Mantechiamo con un po’ di olio evo e aggiungiamo qualche foglia di basilico. Aggiungiamo di sale e pepe e impiattiamo la nostra pasta mista con fagioli e cozze.
Ricetta pasta mista fagioli e cozze
Pasta mista fagioli e cozze – Instagram: @valerialfa19