La crostata rustica di zucchine è un piatto che cattura l’essenza della cucina casalinga, trasformando semplici ingredienti in un’opera d’arte culinaria. Le zucchine, fresche e croccanti, danzano in un guscio di pasta brisée, abbracciate da un velo di formaggio che ne esalta il sapore con un tocco di maestria. Questa torta salata parla la lingua della terra, raccontando storie di orti baciati dal sole e di mani sapienti che lavorano con amore e dedizione. Ogni boccone è un ritorno alle radici, un momento di condivisione da gustare con chi amiamo.

Ricetta crostata rustica di zucchine

Crostata rustica di zucchine
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di acqua fredda se necessario
Per il ripieno:
- 3 zucchine medie tagliate a rondelle sottili
- 1 cipolla bianca tritata finemente
- 200 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato pecorino o parmigiano
- 3 uova
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere basilico, menta, timo
Procedimento
- Preparazione della pasta brisée:
- In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e mescola bene. Se necessario, aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non si compatta.
- Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 10 minuti, fino a che non sono morbide. Lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Assemblaggio e cottura:
- Stendi la pasta brisée in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
- Versa il composto di zucchine raffreddato sulla base di pasta, poi copri con il mix di ricotta.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a che la superficie non risulta dorata e croccante.
Suggerimento furbo
Per chi è sempre di corsa ma non vuole rinunciare al piacere di una buona crostata rustica di zucchine, un trucco molto utile è quello di utilizzare una base di pasta brisée già pronta. Questa soluzione non solo risparmia tempo, ma assicura anche un risultato eccellente, con una crosta uniforme e croccante che è difficile da ottenere in casa senza una certa pratica.
La pasta brisée preconfezionata si trova facilmente nei reparti frigo dei supermercati e può essere un’ottima alternativa alla preparazione da zero. Basta semplicemente srotolarla, adagiarla nello stampo, e procedere con il ripieno come da ricetta. In questo modo, puoi concentrarti sulla creazione di un ripieno saporito e sulla presentazione del piatto, lasciando che la pasta brisée pronta faccia il grosso del lavoro di base. Così facendo, potrai goderti il piacere di una deliziosa crostata fatta in casa con metà dello sforzo!