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giovedì, Maggio 6, 2021
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melanzane - Risultati della ricerca

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Ricetta Maltagliati alla Napoletana

Maltagliati alla napoletana: ricetta con sugo di melanzane

I maltagliati alla napoletana sono un'invenzione sublime. Un sugo strepitoso a base di melanzane e con l'aggiunta di acciughe (perché questa è la ricetta...
Melanzane alla scapece: ricetta estiva e dal sapore tradizionale

Melanzane alla scapece: ricetta estiva e dal sapore tradizionale

Non solo le zucchine, ma anche la ricetta delle melanzane alla scapece sono davvero saporite! Un piatto estivo semplice da preparare con il condimento...
Ricetta melanzane imbottite

Ricetta melanzane imbottite semplici

Con la ricetta delle melanzane imbottite potete scatenare la vostra fantasia circa la farcitura. Noi abbiamo deciso di mantenerci sul leggero visto che le...
Ricetta melanzane alla pizzaiola: veloci e sublimi

Ricetta melanzane alla pizzaiola: veloci e sublimi

Quante ricette a Napoli si preparano in questa modalità? Carne, mortadella, baccalà, spaghetti si preparano alla pizzaiole come la golosissima ricetta delle melanzane alla...
Ricetta del polpettone di melanzane: goloso e corposo

Ricetta del polpettone di melanzane: goloso e corposo

La versione classica lo rende uno dei secondi piatti preferiti dai napoletani ma anche la sua variante non è da meno, ecco perché oggi...
Le ricette della signora Rita: la parmigiana di melanzane

Le ricette della signora Rita: la parmigiana di melanzane

La ricetta della parmigiana di melanzane della dolcissima signora Rita, moglie dell'ex Boss delle Cerimonie, ha davvero qualcosa di speciale. Si tratta di un...
Ricetta melanzane in carrozza: filanti e saporite

Ricetta melanzane in carrozza: filanti e saporite

A Napoli non solo la mozzarella e il pane vanno in carrozza, ma anche le melanzane. Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta...

Ricetta melanzane a funghetto note come “mulignane a fungetiello”

La ricetta delle melanzane a funghetto, o "mulignane a fungetiello", è tipica della cucina napoletana. Si tratta di un contorno leggero ideale per accompagnare...
I timballi di pasta partenopei sono qualcosa di divino e unico. Fa parte della cucina tradizionale partenopea e quando ci sono di mezzo le melanzane, già tutto suono ancora più saporito.  Timballo pasta alle melanzane Ingredienti: maccheroni (tipo mezzanelli spezzati), 300 gr cipolla, 1 carote, 2 costa di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 polpa di pomodoro, 400 gr foglie di basilico melanzane, 2 provola, 80 gr pecorino grattugiato, 20 gr pangrattato sale  olio evo Preparazione: Sciacquiamo le nostre melanzane affettate e posizioniamole in una ciotola cospargendo tutti gli strati con il sale fino. Lasciamo riposare per circa un'ora e poi strizziamo bene le melanzane e friggiamole con olio evo. Sistemiamole su carta forno per farle asciugare dall'olio in eccesso. Passiamo alla preparazione della salsa di pomodoro. Tritiamo insieme le carole e cipollla sbucciata, sedano e aglio e facciamo soffriggere tutto in una casseruola a fuoco medio e con due cucchiai di olio. A verdure appassite aggiungiamo anche la polpa e abbassiamo la fiamma.  Lasciamo cuocer per altri 20 minuti. Ora passiamo tutto nel passa verdure o frulliamo.  Lessiamo la pasta in una ciotola e scoliamola al dente. Condiamola con la salsa, il pecorino e la provola tagliata precedentemente a dadini.  Ungiamo uno stampo con olio e burro e cospargiamo di pangrattato. Sistemiamo alcune fette di melanzane sul fondo e poi ricopriamo con un terzo della pasta. Formiamo altri strati di melanzane e pasta calcolando per un ultimo strato di sole melanzane.  A questo punto inforniamo a 180° per circa 10 minuti. Lasciamo intiepidire appena e poi rovesciamo il timballo in un piatto e servire. Un timballo assolutamente da provare è quello di pasta alle melanzane. Oltre ad essere veramente saporito è anche scenografico

Ricetta timballo di pasta alle melanzane: saporito!

I timballi di pasta partenopei sono qualcosa di divino e unico. Fa parte della cucina tradizionale partenopea e quando ci sono di mezzo le...
pesto di melanzane

Ricetta pesto di melanzane: perfetto e veloce

La ricetta del pesto di melanzane potremmo definirlo un condimento "multiuso". Infatti è ottimo per condire la pasta, per allietare un aperitivo come crema...

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