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Vitello tonnato: una ricetta per contorno e aperitivo

Vitello Tonnato, il contorno chic

redazione cucina
Una ricetta elegante ma golosa, tipica della cucina piemontese
Preparazione 25 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 25 min
Portata Aperitivo, Contorno
Cucina Italiana, piemontese
Porzioni 5 porzioni

Ingredienti
  

Ingredienti per il vitello

  • 800 gr girello di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 6 gr di pepe
  • alloro
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 l di acqua
  • 500 ml di vino
  • sale

Ingredienti per la salsa tonnata

  • 4 uova sode
  • 150 gr tonno sott'olio sgocciolato
  • 6 filetti d'acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • brodo di vitello
  • sale
  • pepe
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