Un’altra ricetta tipica dello street food partenopeo è sicuramente la trippa sale e limone. È facile da realizzare ed è possibile trovarlo nelle macellerie del centro storico napoletano.
Si realizza con gli scarti ddi bovino ed è considerato un piatto povero visto che veniva preparato soprattutto dal popolo visto il costo contenuto. Attualmente può essere servito in vaschette o nel classico “cuoppo”
Ricetta della trippa sale e limone dallo street food partenopeo
Ingredienti:
- trippa, 500 gr (quella parte che si ottine dallo stomaco degli animali)
- limoni, 4
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
- Preparare la trippa sale e limone è molto semplice. Innanzitutto lasciamo bollire la trippa in acqua per circa 3 ore. Scoliamola e facciamola raffreddare. Dopodiché tagliamola a listarelle sottili e condiamola con sale, pepe, limone e olio e serviamo rigorosamente fredda.
